Thư viện

NGHỆ THUẬT UỐNG RƯỢU VANG

RƯỢU VANG

Hơn 50 quốc gia trên thế giới trồng nho và sản xuất rượu nho (Wein, Wine, Vin), người Việt gọi là rượu vang. Sản xuất rượu phải chọn giống nho thích hợp theo Thổ nhưỡng và thời tiết, trong năm nắng ấm ít nhất 1500 giờ, lượng nước mưa khoảng 500 ml, độ khoáng chất đầy đủ dinh dưỡng và ánh sáng đều cho cả vườn nho. Chủ vườn chăm sóc từng luống nho rất cẩn thận và theo dõi để biết khi nào có thể thu hoạch một cách tốt nhất để rượu vang sẽ có phẩm chất thơm ngon.

Các quốc gia trồng nho và sản xuất rượu nhiều nhất thế giới là:

-Tây Ban Nha (Spanien) vùng La Mancha trồng nho khoảng 450.000 Hektar/hectare (1 ha = 10.000m²) vườn nho và các khu vực khác có diện tích tổng cộng 1,4 triệu ha. Sản xuất các loại rượu vang có phẩm chất được công nhận nguồn gốc: Denominación de Origen (DO) và Denominación de Origen Calificada (DOCa)

-Ý (Italy) có lịch sử lâu đời từ 2200 năm trước thời đế quốc La Mã, (1) hơn 20 vùng rộng lớn trồng nho tổng số diện tích hơn 1 triệu ha. Các loại rượu được công nhận: Denominazione di Origine Controllata (DOC) và Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)

-Pháp (Frankreich) vùng Midi với hơn 400.000 ha vườn nho, khu vực này lớn nhất là vùng đồi của Langwedoco-Roussillon là 260.000 ha. Ở vùng trồng nho làm Champagne, cây nho muốn tồn tại được phải sống qua thời kỳ băng giá và tuyết lạnh, nhờ đất có đá vôi là chất lọc tốt, nhiều khoáng chất nên cây nho từng sống qua mùa đông băng giá đều có những trái nho thượng hạng. Pháp nổi tiếng là vùng Bordeux- St- Émilion, Côtes du Rhône, diện tích tổng cộng 900.000 ha, Merlot là giống nho đỏ hảo hạng nhất được trồng tại Bordeaux bên dòng Marne, kế đến là nho Cabernet, Sauvignon. Các loại rượu có phẩm chất khác nhau được công nhận như: Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS, Appellation Contrôlée (AC); chỉ có loại Die Appelation d’Origine Controlée (AOC) nổi tiếng ngon. Ở Paris có viện nghiên cứu về rượu vang: Institut Natinal des Appelation d‘ Origine des Vins et Eaux de Vie (INAO), Tiếp tục đọc

Advertisements

MÙA CỦA HY VỌNG

CHÚC MỪNG GIÁNG SINH 2017

„Vinh danh Thiên Chúa trên trời,

bình an dưới thế cho người thiện tâm“ 

Lịch Sử Mùa Vọng và Giáng Sinh 

Thuở xa xưa con người tin theo chu kỳ hằng năm vào ngày 25.12 là ngày mặt trời trở lại vòng luân chuyển. Người Ai Cập với nền văn hóa Isis tin là sinh nhật của thần Horu vào ngày này, người Ấn Độ mừng thần Ánh Sáng. Người Roma bắt đầu lễ kính thần Mặt Trời Sarturnalien và thần Thổ Tinh Saturn, người Germanen từ vùng Bắc Đức đến các nước Bắc Âu cử hành lễ “Giữa Đông” (Mittwinterfest) hay Julfest. Người Roma cũng như Á Châu hay Ai Cập đều tổ chức những ngày lễ hội dân gian khác nhau. Về niên lịch và Thánh kinh không ghi rõ ngày nào Thiên Chúa xuống thế làm người, bởi vậy ngày Chúa Giáng Sinh có nhiều khác biệt, Cơ Đốc Giáo dựa theo lịch Gregory là ngày 7 tháng Giêng. Tiếp tục đọc

THE VIETNAM WAR

DOKU-FILME CHIẾN TRANH VIÊT NAM  Chương trình TiVi ARTE của Đức chiếu từ ngày: 19 +20 +21 /9/2017 từ 20h50 đến 24h00

Phim nầy bị cấm chiếu tại Việt Nam

Phim THE VIETNAM WAR trọn bộ 9 tập Bộ Phim mất  thời gian dài thực hiện, tháng 8.2017 đạo diễn Lynn Novick đến Việt Nam; sau khi đã cùng đạo diễn Ken Burns đi khắp nước Mỹ giới thiệu phim cho các cựu chiến binh từng tham chiến tại Việt Nam và cộng đồng người Mỹ gốc Việt. Ý định của Lynn là trình chiếu một số đoạn phim cho những nhân vật có mặt trong phim và khán giả tại Hà Nội, Sài Gòn. Tuy nhiên, đã không thực hiện được! Theo ý kiến của Ban Tuyên giáo T.Ư, Vì “The VietNam War” nội dung có nhiều chi tiết nhạy cảm; đặc biệt là về sự kiện Tết Mậu Thân 1968 và về ông HCM, Lê Duẩn, Võ Nguyên Giáp. Rồi còn thêm vụ thuyền nhân, Trại cải tạo..vv. Ngoài việc cấm chiếu tại Việt Nam, Ban Tuyên Giáo ra lệnh cấm: truyền thông, báo chí không được đưa tin, bình luận. Thế kỷ thứ 21 rồi mà nhà cầm quyền VN còn muốn bưng bít những sự thật! Tiếp tục đọc

HÌNH TÀI LIỆU XA XƯA

Tiếp tục đọc

SỰ THẬT CHIẾN TRANH VIETNAM

February 1970: Lance Corporal Charles C. Sead of Portsmouth, Ohio, carries an elderly Vietnamese woman too old to keep up with the patrol in the Arizona Territory, 22 miles southwest of Da Nang, during the Vietnam War, Vietnam. The lance corporal is an S-2 Scout for C Company, 1st Battalion, 5th Marines. The woman is wearing a traditional straw hat and is barefoot. (Photo by Keystone/Getty Images)

Tôi là một sinh viên trong số tương đối ít ỏi đã thực tin rằng việc chống Cộng sản xâm lược là việc đúng của Hoa kỳ ở Việt Nam, Lào, Cambodia là đúng.

Tôi lần đầu đến Việt Nam trong một giai đoạn ngắn khi là phóng viên năm 1968, rồi quay về đi lính, bắt đầu chức vụ Trung úy rồi sau lên Đại úy rồi trở lại đó hai lần làm việc tại một bộ phận của toà Đại sứ Hoa Kỳ tại Việt Nam, là Văn phòng Nghiên cứu về Bắc Việt và Việt Cộng. Tôi có cơ hội được đi tới nhiều địa phận tại Việt nam, khoảng 44 tỉnh thành, có chỗ chỉ đi ngang qua. Tôi được qua Lào, Cambodia. Sau khi giải ngũ tôi gia nhập Hoover Institution, tôi đã viết cuốn sử quan trọng đầu tiên bằng tiếng Mỹ về “Cộng sản Việt Nam”

. Trong hơn hai chục năm, tôi đã có nhiều khóa giảng dạy tại viện Đại học Virginia về Chiến tranh Việt Nam. Vì thời giờ có hạn, tôi phải nói ngắn, nhưng trước khi đề cập tới chủ điểm của bải thuyết trình, tôi xin có thêm một lời cảnh báo, nhất là với các khán thính giả trẻ tuổi. Tiếp tục đọc

TRÁI ĐẤT BAO NHIÊU TUỔI

“Trăng bao nhiêu tuổi trăng già

Núi bao nhiêu tuổi gọi là núi non”

101 ĐIỀU THÚ VỊ VỀ TRÁI ĐẤT

Chúng ta đang sống trên một quả cầu đầy những điều kỳ quặc và độc đáo. Thực chất nó không phải hình cầu mà là một hành tinh hoang dại, lổn nhổn những ngọn núi lửa lụi tàn, rung chuyển bởi các trận động đất kinh hoàng, ngập chìm trong những cơn đại hồng thuỷ. Nhưng đâu mới là điều tồi tệ nhất?

Một số thung lũng của trái đất chìm sâu dưới biển. Nhiều ngọn núi lại vươn chồi lên trên lớp không khí mỏng. Bạn có thể nêu tên điểm thấp nhất trên trái đất? Đỉnh cao nhất? Bạn có biết đường vào trung tâm trái đất là bao xa và có gì ở đó? Nơi nóng nhất, lạnh nhất, khô nhất, lộng gió nhất là ở đâu?

  1. Nơi nào nóng nhất trên trái đất?

Nếu bạn đoán là Thung lũng chết ở California, Mỹ, thì bạn hoàn toàn sai. El Azizia ở Libya đã đạt được nhiệt độ kỷ lục 57,8 độ C vào 13/9/1922. Thung lũng chết chỉ đạt 56,6 độ C vào 10/7/1913. Tiếp tục đọc

NƯỚC MẮT TRƯỚC CƠN MƯA

‘’Chúng tôi là một đoàn quân chiến bại.’’

Nước Mắt Trước Cơn Mưa, nguyên tác Anh Ngữ ‘’Tears Before The Rain’’ là một tập sử liệu về sự sụp đổ của miền Nam Việt Nam, do Larry Engelmann, Giáo Sư Đại Học San Jose State thực hiện bằng phương pháp phỏng vấn nhiều thành phần: Người Mỹ, người Việt, kẻ thắng người bại…

Những cuộc phỏng vấn này khởi sự từ 1985, sách xuất bản năm 1990. Bản dịch Việt Ngữ do Nhà Văn Nguyễn Bá Trạc thực hiện năm 1993, xuất bản năm 1995 tại California.

THOMAS POLGAR

(Chỉ huy Trung Ương Tình Báo Mỹ tại Việt Nam) Tiếp tục đọc